Koken, de kern van beter eten

Volgens het Observatoire Alimentation & Familles voor 2022 beschouwt 29% van de Fransen "gezond eten" als een prioritair aspect van hun voeding. Op de tweede plaats komt het criterium plezier of "lekker eten" voor de bevolking (23%). Evenzo betekent gezond en evenwichtig eten voor de Fransen vooral een voorkeur voor groenten (52%) en thuis koken (50%).¹. Maar is koken echt de kern van goede eetgewoonten?

Zorgt koken voor een gezondere voeding?

In 2017 ondersteunden wetenschappers van het Newcastle Institute of Health and Society het feit dat mensen die minstens vijf keer per week koken 28% minder kans hebben op overgewicht en 24% minder kans op overtollig lichaamsvet.². Twee jaar eerder rapporteerde Dr. Julia A. Wolfson, een voedingsdeskundige, aanvullende resultaten in een studie aan de John Hopkins University of Public Health:

- Mensen die meer dan vijf keer per week koken zouden ongeveer 2.164 calorieën per dag consumeren, of 81 g vet en 119 g suiker.

- mensen die slechts één keer per week of minder koken, zouden 2.301 calorieën per dag consumeren, of 84 g vet en 135 g suiker. 

Op lange termijn zou het verschil uiteraard aanzienlijke gevolgen hebben³. In 2020 voerde de specialist ook een onderzoek uit naar de impact van koken op de Amerikaanse Health Eating Index(HEI). Volgens dit onderzoek hebben mensen die zes tot zeven keer per week koken een gemiddelde HEI van 55 punten, tegenover 50 punten voor degenen die slechts één of twee keer per week koken.⁴. 

Helpt koken je om een grotere verscheidenheid aan voedsel te eten?

Koken geeft je meer controle over wat je eet

In een artikel voor BODi uit 2022 bevestigde diëtiste Meg Hagar dat "thuis koken beter is voor je gezondheid omdat je dan meer controle hebt over wat er op je bord ligt. Je weet precies hoeveel zout of suiker er in het gerecht zit, en je hebt ook de macht om ingrediënten te verwisselen om calorie- of voedingsdoelen te halen."⁵. In 2020 meldde voedingscoach Katie Boyd dezelfde observatie in een artikel voor Well + Good, waarbij ze de voordelen van koken voor het lichaam benadrukte: "wanneer je voor jezelf kookt, kun je de keuze van voedingsmiddelen die je eet diversifiëren, waardoor je microbioom wordt gediversifieerd en je spijsvertering wordt verzorgd".⁶.

Als we zelf koken, kunnen we de keuze van ons voedsel diversifiëren, ons microbioom diversifiëren en onze spijsvertering verbeteren.

Koken betekent gezonder eten

Wat de verscheidenheid van het voedsel op het bord betreft, bleek uit de studie van het Newcastle Institute of Health and Society dat mensen die meer dan vijf keer per week koken gemiddeld 62,3 g meer fruit en 97,8 g meer groenten eten dan degenen die slechts twee of drie keer per week koken.². In 2019 meldde een studie gepubliceerd in het Academic Journal of Nutrition and Dietetics dezelfde bevinding: "Maaltijden die geheel of gedeeltelijk thuis zijn bereid, bevatten meer fruit en groenten dan bereide maaltijden. Gedeeltelijk thuis bereide maaltijden bevatten meer granen dan andere maaltijden".⁷. Ten slotte eten mensen die meer dan vijf keer per week koken minder vaak kant-en-klaarmaaltijden en fastfood wanneer zij uit eten gaan.³.

Hoe meer je kookt, hoe beter je kookt

Volgens een enquête van Quitoque zijn de Fransen relatief kritisch over hun culinaire vaardigheden. In feite vindt slechts 67% van de vrouwen en 57% van de mannen hun gerechten "tamelijk smakelijk". Bovendien vindt 33% van de Franse vrouwen en 43% van de Franse mannen hun gerechten "niet erg lekker".⁸. Regelmatige beoefening van elke activiteit is echter essentieel om de vaardigheden te verbeteren. Een in Frontiers gepubliceerde studie uit 2022 toont aan dat een zeven weken durend dagelijks kookprogramma resulteert in "veranderingen in het vertrouwen [van de deelnemers] in het bereiden van een maaltijd op basis van basisingrediënten, met of zonder recept, en in hun bereidheid om nieuwe voedingsmiddelen te proberen". Dit suggereert dat regelmatig koken en het vermogen om een gerecht te bereiden met basisingrediënten een positieve invloed hebben op de eetgewoonten".⁹. Evenzo bleek uit een studie in het tijdschrift Psychological Science dat training en herhaling van invloed waren op betere prestaties bij verschillende activiteiten zoals spelletjes (26%), muziek (21%) en sport (18%).¹⁰. 

Over ons Mealz

Op Mealz bieden we elke week 10 nieuwe dagelijkse recepten, afhankelijk van de seizoensgebondenheid van producten en evenementen of feestdagen. Bovendien hebben we al meer dan 400 gevarieerde recepten in onze catalogus, geschikt voor verschillende dieetopties (vegetarisch, veganistisch, glutenvrij, lactosevrij, enz.). Tot slot, met slechts 5 ingrediënten, 5 stappen en 25 minuten om te bereiden, zijn onze maaltijdideeën snel en gemakkelijk te maken, voor alle soorten koks!

‍