In mei 2023 registreerde Eurostat een stijging van de voedselprijzen in Europa met 12,5% ten opzichte van het voorgaande jaar.1. Alleen al in Frankrijk meldde INSEE een stijging van 14,9% over de afgelopen twaalf maanden.2. Deze ongekende inflatie vermindert de koopkracht van huishoudens en dwingt hen om hun eetgewoonten te veranderen. Toch blijft "gezond eten" voor bijna een derde van de Fransen een prioriteit, volgens een rapport van de Nestlé Foundation.3. Daarom hebben veel consumenten een nieuwe culinaire trend omarmd: batch cooking. Met zijn vele voordelen kan dit de oplossing zijn om een evenwichtig dieet te behouden... terwijl je minder uitgeeft!
1 - Wat is batch cooking?
Batch cooking is een kookmethode die vrij wijdverspreid is in Engelstalige landen en betekent "koken in batches". Zoals de naam al doet vermoeden, bestaat batch cooking uit het bereiden van verschillende batches - of hoeveelheden - maaltijden om de menu's voor de week te plannen. Batch cooking maakt een comeback, maar het is geen nieuwe methode, omdat het vaak wordt beschouwd als een grootmoeders techniek om de kooktijd te optimaliseren.
Er zijn echter twee methodes van batch cooking, afhankelijk van individuele voorkeuren. De eerste bestaat uit het koken van alle maaltijden van de week in één keer. Deze eenmalige bereidingssessie kan bijvoorbeeld op zondagavond plaatsvinden. De tweede manier is om alle ingrediënten voor de weekmaaltijden van tevoren te koken, en het samenstellen over te laten aan de maaltijd zelf. In dit tweede geval kunnen de ingrediënten op zondagavond worden gekookt en gesneden, zodat de gerechten op doordeweekse avonden gemakkelijk in elkaar te zetten zijn.
"Zonder een duidelijk idee van wat je gaat klaarmaken, is het gebruikelijk om ongeorganiseerd boodschappen te doen en producten te kopen die uiteindelijk niet gebruikt zullen worden".
2 - Hoe kan batch cooking je geld besparen?
Een van de belangrijkste voordelen van batch cooking is de financiële winst voor huishoudens. Batch cooking moedigt consumenten aan om hun maaltijden voor de week te plannen, zodat ze niet verstrooid raken als ze boodschappen gaan doen. Een studie gepubliceerd in de American National Library of Medicine heeft aangetoond dat met een vooraf opgestelde lijst de kans groter is dat je je aan een budget houdt.4. Het moedigt huishoudens ook aan om maar één keer per week boodschappen te doen, waardoor het aantal uitstapjes naar levensmiddelenwinkels en transacties wordt beperkt. "Zonder een precies idee van wat je gaat klaarmaken, is het gebruikelijk om ongeorganiseerd boodschappen te doen en producten te kopen die uiteindelijk niet gebruikt zullen worden", zegt chef-kok Mélissa Nassif in een artikel inEssentiel Santé Magazine.5.
Bovendien vereist batch cooking grotere hoeveelheden voedsel om meerdere maaltijden tegelijk te bereiden. Ingrediënten in grotere hoeveelheden kopen betekent dus meestal een besparing voor huishoudens. Zoals journaliste Fanny Guinochet - een specialist in economische en sociale kwesties - in een interview met France Info opmerkte, "kopen in grote hoeveelheden betekent vaak minder betalen".6. De krant 20 Minutes merkt ook op dat producten in grote hoeveelheden - zoals die in de groothandel - gemiddeld 10-15% minder kosten dan andere producten7.
3 - Waarom helpt batch cooking mensen om beter te eten?
Je maaltijden plannen en van tevoren bereiden helpt je om gezonder en evenwichtiger te eten. Wetenschappers van de Universiteit van Cambridge hebben in een onderzoek gepubliceerd in Public Health Nutrition aangetoond dat "het organiseren en plannen van maaltijden samengaat met een gezondere inname van fruit en groenten".8. Een paar jaar geleden merkten specialisten van de Universiteit van Lincoln ook op dat dit het wekelijkse calorieverbruik vermindert. Onderzoek heeft zelfs een vermindering van bijna 7000 calorieën per persoon per week aangetoond voor kandidaten die een boodschappenlijstje gebruiken en hun maaltijden plannen.9.
Deze resultaten worden ondersteund door chef-kok Mélissa Nassif, voor Essentiel Santé Magazine5. Zoals ze zegt: "Wanneer we het menu opstellen, vragen we ons natuurlijk af wat we binnenkrijgen aan granen, fruit en groenten, en eiwitten. Het is een kans om gezonde gerechten te plannen. De culinaire trainer voegt er ook aan toe: "Je moet verzadigende en uitgebalanceerde gerechten plannen die je plezier geven, terwijl je de vraag stelt over de verschillende voedingsstoffen die je binnenkrijgt." Tot slot draagt zelf koken bij aan beter en gezonder eten.
"Het organiseren en plannen van maaltijden wordt in verband gebracht met een gezondere inname van fruit en groenten."
4 - Is batch cooking een oplossing tegen verspilling?
Batch cooking vereist een nauwgezette planning en organisatie van de maaltijden om voedselverspilling te voorkomen. In een artikel voor France 3 schrijft blogger Sandra Thomann van Cuisine Addict10blogger Sandra Thomann: "[Batch cooking] is snel, zuinig en verspilt minder. Je hebt een boodschappenlijstje om je maaltijden voor de week op te stellen. Niet meer, niet minder. Geen afwijkingen. Geen extra kosten. Geen rottende tomaten in de koelkast." Een recent artikel van CPD College11uit het Verenigd Koninkrijk bevestigt dat "batch cooking betekent [...] dat je alleen de specifieke ingrediënten koopt die je nodig hebt. Dit betekent dat het minder waarschijnlijk is dat voedsel over de houdbaarheidsdatum heen is en wordt weggegooid." Nicole Murphy, de auteur van het artikel, concludeert ook dat "mensen die in batches koken over het algemeen gerechten scheiden in individuele porties, wat voedselverspilling nog meer vermindert." Deze bevinding wordt uiteraard bevestigd door een onderzoek dat in 2018 werd gepubliceerd in het wetenschappelijke en sociologische tijdschrift Appetite12. De wetenschappers achter het onderzoek benadrukten effectief dat "het gebrek aan planning voor dagelijkse maaltijden de nummer één factor is in voedselverspilling in huishoudens. Het onvermogen om vooruit te plannen is een belangrijke barrière, ondanks de wens van consumenten om niet te verspillen."
.png)
